Un premier food truck en activité à Yakum, un café ouvert à Haïfa, de nouvelles implantations annoncées et un franchisé arrivé en Israël avec sa famille il y a trois mois : TIME TO GO poursuit son développement. Après avoir présenté la naissance de ce réseau de restauration, David Sibony revient sur ses premières réalisations et sur l’ambition qui l’anime : permettre à de nouveaux arrivants d’entreprendre avec une formation, une organisation et un accompagnement.

Avec « Projets d’Israël », HaBayta donne la parole à celles et ceux qui créent des activités, ouvrent des perspectives et contribuent à la vie du pays. Nous retrouvons ici les fondateurs de TIME TO GO pour une deuxième étape de leur aventure.

Un projet qui avance

Dans le premier épisode de « Projets d’Israël*», nous racontions la naissance d’une idée : permettre à ceux qui souhaitent s’installer en Israël de ne pas seulement y refaire leur vie, mais d’y construire aussi leur avenir professionnel.

Depuis, les choses avancent. Les ouvertures se concrétisent, le réseau se développe et de nouveaux entrepreneurs nous rejoignent.

Avec TIME TO GO et notre concept Tartine Truck, nous voulons faciliter l’accès à l’entrepreneuriat en Israël pour celles et ceux qui souhaitent se lancer sans devoir tout inventer seuls.

Car faire son alyah est une décision immense. Trouver ensuite sa place, travailler et pouvoir se projeter durablement dans son nouveau pays est une étape tout aussi essentielle.

De Yakum à Haïfa, Tel-Aviv et bientôt Ra’anana

Un premier food truck est en activité à Yakum, près de Netanya, où notre franchisé développe son activité depuis quelques mois.

Selon notre premier bilan, il atteint déjà les objectifs que nous avions fixés ensemble. Nous sommes heureux de cette dynamique et de partager avec lui l’enthousiasme de ces débuts.

Cette première expérience nous conforte dans notre démarche : associer un concept structuré, un accompagnement de proximité et l’engagement de l’entrepreneur.

Nous avons également ouvert un café à Haïfa, où l’ouverture d’un nouveau food truck est prochainement prévue.

À Tel-Aviv, nous préparons l’ouverture d’un Tartine Truck au Park Atidim, un pôle d’affaires qui rassemble, selon les données dont nous disposons, environ 8 000 salariés et quelque 80 entreprises. Dans cet environnement professionnel, notre offre de restauration rapide, fraîche et pratique est pensée pour les besoins quotidiens des personnes qui travaillent sur place.

Nous y ouvrirons également un café. Notre développement doit se poursuivre à Ra’anana, tandis que d’autres projets d’implantation sont en préparation pour le début de l’année 2027.

Nous sommes à l’écoute de celles et ceux qui souhaitent nous rejoindre à Haïfa ou prendre part aux projets prévus pour 2027.

Derrière chaque ouverture, il y a un enjeu économique, mais aussi la possibilité, pour un nouvel entrepreneur, de créer son activité et de gagner en indépendance.

Trois mois après son arrivée, une famille se lance

Nous venons de signer avec un nouveau franchisé arrivé en Israël avec sa famille il y a trois mois. Il ouvrira prochainement avec nous le Tartine Truck du Park Atidim, à Tel-Aviv.

Trois mois après son arrivée, cette famille a donc décidé de franchir une étape importante : se lancer dans l’entrepreneuriat dans son nouveau pays.

Pour nous, cette signature représente bien plus qu’un contrat. C’est une immense fierté de contribuer au début d’une nouvelle histoire familiale et professionnelle.

Nous savons ce que signifie arriver dans un pays où il faut apprendre une langue, découvrir de nouveaux usages, comprendre les démarches et reconstruire ses repères. C’est précisément pour répondre à ces difficultés que nous avons imaginé notre concept.

Nous voulons que nos franchisés puissent consacrer leur énergie à leurs clients et au développement de leur activité, avec des repères clairs et un soutien concret.

Notre offre s’appuie aussi sur un atout que nous souhaitons faire vivre en Israël : la « French touch ». Avec Tartine Truck, nous proposons une restauration gourmande, soignée et accessible, pensée pour le quotidien.

Aujourd’hui, nous recevons de nombreuses questions. Nous nous attachons à y répondre précisément pour aider les futurs franchisés à se projeter dans leur activité.

Entreprendre sans devoir tout inventer

La question du travail revient très souvent lorsqu’on envisage l’alyah :

« De quoi vais-je vivre ? Comment vais-je trouver ma place professionnellement ? Comment me lancer dans un pays dont je ne maîtrise pas encore toutes les règles ? »

Notre réponse, avec TIME TO GO et Tartine Truck, est pragmatique : proposer un modèle d’entrepreneuriat structuré à des personnes qui ne sont pas nécessairement issues de la restauration.

Nous mettons à disposition un concept organisé, un savoir-faire et un accompagnement destiné à faciliter le lancement de l’activité. Cela comprend notamment :

• un concept prêt à exploiter, pensé pour les habitudes de consommation israéliennes ;

• un accompagnement opérationnel pour comprendre les étapes de l’activité et se concentrer sur les clients ;

• une formation pour acquérir les bons réflexes professionnels ;

• une familiarisation avec l’hébreu utile au quotidien professionnel ;

• le partage de notre expérience et de notre savoir-faire.

Notre rôle est de simplifier les premiers pas, de transmettre ce que nous avons appris et d’aider les franchisés à gagner progressivement en autonomie.

Car l’intégration ne passe pas uniquement par les démarches administratives ou l’apprentissage de la langue. Elle passe aussi par le travail, les rencontres, les responsabilités et le sentiment de contribuer pleinement à la vie du pays.

L’alyah, le choix d’un avenir à construire

Nous restons attentifs à ce que vivent les Juifs en France et ailleurs en Europe. Les inquiétudes liées à l’antisémitisme font partie des réalités auxquelles de nombreuses familles sont confrontées, et nous ne pouvons pas y être indifférents.

Mais notre projet n’est pas né de la peur et nous ne voulons pas en faire un argument commercial. Il est né d’une conviction positive : aider ceux qui choisissent de construire leur vie en Israël à y trouver aussi une perspective professionnelle.

L’alyah est une décision personnelle et familiale. Elle peut naître d’une histoire, d’un attachement à Israël, d’un projet de vie ou de nombreuses raisons qui se mêlent. Chaque parcours est différent et mérite d’être accueilli avec respect.

Une fois arrivé, il faut découvrir un pays, une société, une langue et une culture, mais aussi travailler et prendre de nouveaux repères. C’est à cette étape que nous souhaitons contribuer.

Nous ne prétendons pas répondre à toutes les questions que pose une installation en Israël. Nous pouvons, en revanche, transmettre notre expérience et proposer un cadre professionnel à ceux qui souhaitent entreprendre.

Notre ambition est simple : que celles et ceux qui choisissent Israël puissent y trouver des possibilités concrètes de travailler, d’entreprendre et de s’épanouir.

Développer une entreprise, accompagner des parcours

Avec Jonathan Azoulay, mon associé, nous avons voulu construire un projet qui associe développement économique et utilité humaine.

Jonathan s’appuie sur plus de dix ans d’expérience dans le secteur de la restauration en Israël. Cette connaissance du terrain nourrit notre concept et notre accompagnement des franchisés.

Nous croyons à une idée simple : tout le monde n’a pas besoin d’inventer un concept, de construire une marque et de mettre en place seul toute une organisation pour devenir entrepreneur.

Certaines personnes ont l’énergie, la volonté et l’envie de réussir, mais ont besoin d’un cadre, d’une méthode et d’un accompagnement pour transformer cette envie en activité réelle.

C’est pour elles que nous avons imaginé TIME TO GO.

Chaque nouvelle ouverture nous permet de faire grandir notre entreprise. Chaque nouveau franchisé nous rappelle aussi la responsabilité que nous avons envers celles et ceux qui nous accordent leur confiance.

Nous voulons rester présents auprès de nos partenaires, partager notre expérience et les aider à développer durablement leur activité en Israël.

Après l’arrivée, la vie

On parle beaucoup de la décision de partir, du voyage, des premiers jours et de l’émotion de l’arrivée. Mais l’histoire se joue aussi après : lorsqu’il faut trouver sa place, travailler, élever ses enfants, apprendre une langue et prendre de nouveaux repères.

Réussir son alyah, ce n’est pas seulement arriver en Israël. C’est pouvoir y bâtir une vie.

C’est ce qui nous donne la force de continuer. Nous voulons développer TIME TO GO, bien sûr, mais aussi faire de notre réussite un tremplin pour d’autres.

Une famille après l’autre. Un projet après l’autre. Un food truck après l’autre.

L’alyah est un départ. À nous de contribuer à en faire un avenir.

David Sibony
Cofondateur de TIME TO GO, avec Jonathan Azoulay

Découvrir TIME TO GO et prendre contact

Le site de TIME TO GO

L’interview réalisée par Qualita

Découvrir Tartine Truck en images sur Instagram

*L’Episode 1

Projets d’Israël – Épisode 1- TIME TO GO : entreprendre pour s’intégrer… et savourer Israël au quotidien. Par David Sibony — janvier 2026

TIME TO GO : l’alyah réussie « clés en main »

TIME TO GO : l’alyah réussie « clés en main »

TIME TO GO est un concept de food trucks en franchise, imaginé comme une véritable « alyah réussie clés en main ».

De Tel-Aviv à Paris… puis l’évidence du retour

J’ai vécu trois ans à Tel-Aviv.

Trois années pour prendre la mesure d’Israël tel qu’il est vraiment : vivant, rapide, exigeant, incroyablement humain aussi. Trois années pour comprendre que l’intégration ne se décrète pas, elle se vit — et qu’elle passe presque toujours par le travail.

Après le 7 octobre, je suis rentré en France.
J’ai observé. La France, l’Europe, le climat ambiant. Et très vite, l’envie d’Israël est revenue. Plus mûre. Plus structurée. Plus déterminée.

Non pas comme un saut dans l’inconnu,
mais comme un projet à construire intelligemment.

La naissance de « TIME TO GO »

C’est dans ce contexte que je me suis associé avec un Israélien, John Azoulay, spécialisé dans la food, passé par New York, parfaitement conscient des codes alimentaires internationaux comme des réalités locales israéliennes.

De cette rencontre est née une idée simple et ambitieuse : créer un projet qui permette une alyah réussie, concrète, immédiate.

Ce projet s’appelle TIME TO GO.
Disons-le simplement : il est temps de passer du désir à l’action.

www.timetogo.co.il

Comprendre Israël… par ce que l’on y mange

Vivre en Israël, c’est aussi comprendre ses rythmes.

Ici, on mange souvent, rapidement, simplement. Cinq fois par jour parfois. Des habitudes héritées de l’enfance : un sandwich, une salade, un croissant, un cookie, un café pris sur le pouce avant de repartir.

Cette culture du « grab and go » est profondément israélienne.
Elle raconte un pays en mouvement, pragmatique, chaleureux.

C’est en observant ces usages quotidiens que le concept TIME TO GO a pris forme : une offre de restauration simple, fraîche, accessible, pensée pour s’inscrire naturellement dans la vie des Israéliens… et dans celle des nouveaux arrivants. Avec, bien entendu, une “French touch” gastronomique qui reste un véritable atout.

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Faire son alyah: « De quoi vais-je vivre là-bas? »

Faire son alyah est une décision forte.
Mais très vite, une question s’impose :

« De quoi vais-je vivre là-bas ? »

Les olim hadashim le savent :
la barrière de la langue, une administration parfois déroutante, la cherté de la vie face à des salaires modestes hors de la Tech… tout cela peut freiner les meilleures volontés.

TIME TO GO est né pour répondre à cette réalité, sans détour

Un projet pensé pour celles et ceux qui veulent avancer vite, sans s’enliser, et prendre leur place dans l’écosystème israélien dès les premiers mois.

TIME TO GO : l’alyah réussie “clés en main”
TIME TO GO est un concept de food trucks en franchise, imaginé comme une véritable “alyah réussie en main”.

Rejoignez-nous!

Avec un investissement financier volontairement accessible, TIME TO GO fournit :
– un food truck entièrement équipé
– un emplacement stratégique, au cœur d’un food hall ou d’un centre d’affaires
– une nourriture fraîche, livrée chaque matin
– une teoudat cacherout
– les autorisations du ministère de l’Économie et du ministère de la Santé
– une formation de deux semaines au fonctionnement du food truck, aux bases de la vente et au vocabulaire indispensable en hébreu
– la possibilité de se verser un salaire dès le premier mois

Le tout dans un cadre clair et rassurant.

Les horaires : de 7h à 15h, du dimanche au jeudi.

Chacun peut faire plus, bien sûr. Mais nous avons choisi un modèle qui permet de s’intégrer en douceur, tout en entrant dès le premier jour dans la vie israélienne réelle : celle qui commence tôt, qui avance vite, et qui récompense les gens fiables.

Les fournisseurs, la logistique et les démarches sont centralisés. La franchise accompagne chaque franchisé dans la durée, avec une logique solidaire, orientée vers la réussite.

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Plus qu’un business, un point d’ancrage

TIME TO GO n’est pas né dans un bureau.
Il est né du terrain, des discussions entre olim, des doutes, des hésitations, des envies d’Israël parfois mises en pause faute de solution concrète.

C’est un tremplin, pas une promesse abstraite.
Une manière simple, humaine et réaliste de travailler, de gagner sa vie, de s’intégrer — et de commencer une nouvelle vie sans attendre.

Un univers à découvrir

TIME TO GO a vocation à se déployer dans plusieurs villes d’Israël.
Chaque food truck devient un lieu de passage, de convivialité, de travail et d’indépendance. Un premier ancrage dans le quotidien israélien.

Pour découvrir l’univers du projet, son esprit et ses perspectives :
www.timetogo.co.il

Sur le site www.timetogo.co.il, tu peux découvrir l’univers TIME TO GO, comprendre le modèle, et voir concrètement comment le projet se déploie en Israël.

Projets d’Israël : passer du rêve à l’action

Avec cette nouvelle rubrique, Tribune Juive donne la parole à celles et ceux qui construisent Israël par leurs initiatives.

Entrepreneuriat, intégration, innovation, projets de vie : Projets d’Israël raconte un pays en mouvement, à hauteur d’hommes et de femmes.
TIME TO GO ouvre cette série.

Et dans le prochain épisode…

Dans l’épisode 2 de Projets d’Israël, nous irons à la rencontre des premiers franchisés TIME TO GO.
Ils raconteront leur quotidien, leurs choix, leurs défis et leurs réussites.
Une immersion concrète dans la vie d’un franchisé, au cœur d’un projet qui transforme l’envie d’Israël en réalité vécue.

Conclusion

On parle beaucoup d’Israël comme d’une idée. On le brandit, on le commente, on s’y accroche parfois comme à un symbole.
Mais Israël n’a jamais demandé qu’on le symbolise. Israël demande qu’on y vive.

Et vivre, ce n’est pas seulement arriver. C’est s’ancrer. C’est se lever tôt. C’est gagner sa journée. C’est retrouver une dignité tranquille, celle qui ne se négocie pas et ne s’explique plus.

TIME TO GO n’est pas une promesse de carte postale. C’est mieux que ça : une proposition de réalité. Une manière de dire à ceux qui hésitent encore qu’il existe des chemins simples, concrets, et même joyeux, pour passer du “j’aimerais” au “j’y suis”.

Et si, finalement, le vrai luxe en Israël, ce n’était pas de rêver plus fort… mais de commencer plus vite ?

David Sibony & John Azoulay
Fondateurs – TIME TO GO
Israël
www.timetogo.co.il

Sarah Cattan